|
|
Gemarmerde Schijfjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 48 personen
Ingredienten:
300 gr. witte blokchocolade in stukjes, 300 gr. pure couverture in blokjes, 4 druppels sinaasappel essence.
Voorbereiding:
Bestrijk de broodvorm met boter of olie, bekleed de vorm met bakpapier.
laat dit aan beide zijden overhangen.
Bereidingswijze:
Smelt de beide soorten chocolade apart au bain-marie, laat het iets afkoelen zorg dat de kom met chocolade het hete water niet raakt.
voeg aan ieder schaal met chocolade 2 druppels sinaasappelessence toe.
Goed roeren,giet beurtelings eetlepels van de gesmolten witte en bittere chocolade in de vorm, houd de vorm iets scheef, zodat de chocolade gelijkmatig kan uitvloeien.
Roer met de steel van een houten lepel spiraalvormig door de chocolade mousse. hierdoor ontstaat het marmereffect.
Laat het geheel opstijven.
Haal de chocolade met het bakpapier uit de vorm.
Snijd met een heel scherp mes het blok in vierkantjes.
In een afgesloten trommel op een koele donkere plaats 4 weken houdbaar.
Voeg aan
|
|
|